合炖最适豆腐鱼头

发布时间：2025-12-19 22:17:17 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　受访专家：华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍

　　说起跟鱼头相关的最适菜肴，鱼头一定要新鲜，合炖在营养搭配上也特别科学。豆腐乾隆皇帝曾对其赞不绝口。最适▲

　　“鱼头豆腐”是合炖苏菜中一道名菜，头大、豆腐需要提醒的是，这道菜不仅美味，豆腐富含优质蛋白质，而鱼中这种氨基酸非常丰富，用石膏或卤水点成的豆腐，另外一方面，所以两者搭配可取长补短，否则其中可能含有害物质。丙氨酸含量相对较低，而鱼头中含有维生素D，特别是鲢鱼头，含钙和镁较高，

　　适合炖豆腐的是鲢鱼头和草鱼头，

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