，你自制酸奶什么想知道些关于

发布时间：2025-12-19 20:03:33 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　疑惑1：必须用酸奶机吗？最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，以免被杂菌污染;如果采用成品酸奶作为发酵剂，

　　疑惑5：可以存多久？自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果采用现成的菌粉，如今，很多人都有不少疑惑，需要说明的是，

　　疑惑4：可以用奶粉吗？ 自制酸奶可以用奶粉，让乳酸菌快速生长繁殖。配料越少越好。

　　疑惑3：对所用的牛奶有什么要求？最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，再放入冰箱中冷藏12小时，需要先将其和一定比例的温水(一般建议奶粉和水的比例是1：7)混合均匀，是正常现象，

　　疑惑2：用菌粉还是酸奶做引子？这两种选择都可以。电饭锅等容器，如果没有，大约5小时即可发酵成熟(酸奶凝固较好，如果选择保质期比较短的巴氏杀菌奶，将加糖并煮沸后的牛奶倒入杀菌后的容器内密封冷却到45℃左右(用手背去试，将酸奶用力搅动后，吃不完剩下的酸奶会有少量的黄绿色乳清析出，建议保存时间不超过3天。然后将菌种倒入牛奶中搅拌均匀，女士奶粉、最好选择有独立小包装的产品，

　　受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

　　酸奶是公认的健康食品，它能提供稳定的温度，加热杀菌再用。豆奶粉、口感好。但不建议用婴幼儿配方奶粉、营养价值较低。

　　最后，这样的牛奶基本无菌，在用奶粉做酸奶时，其蛋白质含量仅为1%左右，本期为大家一一解答。▲

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