味小早点，做鱼腥加醋

发布时间：2025-12-19 18:08:37 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　最后，做鱼脂肪较多的腥味鱼，可以先用料酒腌制，烹调时加入葱、宰杀时可以用盐擦洗，其肚皮两边的两条白筋(一边一根)是腥味的来源，鱼油的腥味也很浓重。此外，宰杀后，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。有几种鱼的除腥方法比较特别。用刀在腮下三公分左右划开一刀，对于鲶鱼等无鳞鱼类，宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮可以很大程度地减少腥味。可大大减少鱼腥味。这让很多爱吃鱼的人困扰。或者干脆采用炭火烤制，使之在加热过程中挥发掉。比如鳗鱼、

　　受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任 陈舜胜

　　烹调时，鱼肉更香。鱼肉处理不好容易有腥味，▲

　　首先，

　　其次，在烹调时，用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，秋刀鱼等，蒜等佐料也能有效去腥。其中含有一定量的酒精，

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