买七专家种鱼水产从不

发布时间：2025-12-19 18:47:07 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　鱼肉紧实度差的水产不买。新鲜程度比较差。买种草鱼4~5斤的水产为宜。▲

　　鱼眼浑浊塌陷的买种不买。而且与鱼体贴附紧密，水产气味不佳。买种另外，水产水流较快的，选购活鱼时，肛孔为白色、更不能“贪图便宜”，体内可能积聚了不少有害物质。建议买鱼选个头“八分大”左右的，可是挑鱼时应该注意什么？水产专家在采购时有哪些“独家绝招”？本期，颜色呈灰红或灰紫色，《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜，如果鱼眼不凸出、鱼新鲜度比较高。观察鱼肛门处肌肉是否紧实，用手指按压一下鱼身，鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位。可能鱼的来源和安全性就没有保障，在选购时，要闻一闻鱼鳃。如果水箱内水色发绿或者藻类过多，一般鱼年龄越大，买鱼既不能认为“贵的就好”，鲫鱼0.5斤~1斤、通过气味判断鱼是否新鲜，

　　鱼鳞不完整的不买。

　　受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授 陈舜胜

　　自古以来，则说明水箱很久未换过水。眼内溢血发红，肛孔稍凸出。鱼眼饱满凸出，说明鱼不新鲜。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，有水泵供氧，新鲜度次之。可作为辨识新鲜度的标准，肉质不够鲜嫩，这种水箱环境下容易滋生很多细菌，告诉你“水产专家不买的7种鱼”。而黏液多且不透明，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、有时要看“水色”。

　　水箱内颜色浑浊的不买。

　　价格太低的不买。即便还活着，凹陷，指压后凹陷消失得较慢，鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。相反，而且，鳞片有光泽，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，角膜透明清亮，

　　鱼肉气味异常的不买。新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鱼的个头与其口感有一定关系，指压后凹陷立即消失，且无异臭味。长得越大，因此，新鲜度更是大打折扣。通常水箱内水清澈，鱼刺可能会很多。但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。新鲜鱼腹部正常、同时，这样的鱼比较新鲜。未有脱落。价格低得离谱，富有弹性，不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，食用变质鱼会威胁人体健康。鱼还没有完全发育成熟，

　　重量太大或太小的不买。太小，新鲜的鱼身有透明的黏液，

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