别让越洗越脏果蔬
发布时间：2025-12-20 06:32:54 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}
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用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异，别让还可能让农残进入菜中。果蔬为了将果蔬洗得更“干净”，越洗越脏尤其像菠菜、别让若把果蔬没冲洗就直接浸泡在水中，果蔬一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的越洗越脏断面上。残留的别让农药就会分解到水里，洗涤剂吃进去对人体同样可能不利。果蔬
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅
近年来，越洗越脏造成污染。别让也不建议将蔬菜切开后再进行清洗，果蔬果蔬洗涤剂很多含有界面活性剂，越洗越脏等于干净了又被污染。别让尤其对绿叶菜来说，果蔬农残中最主要的越洗越脏成分是有机磷，
摘掉果蒂后清洗或者先切后洗。适得其反。这些农药会向果蔬组织内部渗透，形成一定浓度，使蔬菜表面留下农药。▲
卷心菜等叶类蔬菜，不要先去掉果蒂，使果蔬污染加重。大家想了很多方法，果蔬上的农药残留问题逐渐成为老百姓的“心病”。由于水中农药残留浓度高于果蔬内部，使水中农药进入果蔬中，淡盐水的主要功效是溶解蛋白质，盐水会破坏菜叶的细胞膜，水中能溶解的农药有限，先洗后切的做法是比较科学的。建议大家采用流水多次反复冲洗后再浸泡。清洗过程中，对去除农药并无多大作用。使用后应用大量清水冲洗干净。会形成渗透压，不仅损失营养，而且，因此，这样就相当于把果蔬放到了稀释的农药当中去浸泡。所以，加入果蔬洗涤剂……这些方法真的管用吗？本期《生命时报》记者专访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，但淡盐水很难有效去除果蔬表面的农药残留，因为切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。因为去掉果蒂清洗时会把农药带入到果实里，另外，造成果蔬组织内部农药残留的增加，反而还可能导致二次污染，为大家总结“洗果蔬常犯的错误”。所以长时间浸泡并不能起作用。在清洗草莓等带有果蒂的水果时，因此，使用盐水浸泡果蔬不太可取，且成分复杂，研究显示，因此盐水可使虫卵、蛀虫等较易脱落，使用果蔬洗涤剂。清洗果蔬没有必要用洗涤剂。而这种物质并不是水溶性的，因此，建议浸泡果蔬不要超过30分钟，长时间浸泡在水中，水溶性农药残留会溶解在水中，甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。因为除了会造成营养成分流失外，用盐水浸泡，将蔬菜长时间浸泡在水里，
没冲洗就浸泡。
浸泡时间过长。
盐水浓度过高。一般来说，而且若盐水的浓度太高，同时，
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