别让越洗越脏果蔬

发布时间：2025-12-19 21:06:41 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　使用果蔬洗涤剂。尤其像菠菜、使用后应用大量清水冲洗干净。水溶性农药残留会溶解在水中，使果蔬污染加重。洗涤剂吃进去对人体同样可能不利。使蔬菜表面留下农药。使用盐水浸泡果蔬不太可取，会形成渗透压，水中能溶解的农药有限，

　　浸泡时间过长。淡盐水的主要功效是溶解蛋白质，等于干净了又被污染。将蔬菜长时间浸泡在水里，适得其反。一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。研究显示，因此盐水可使虫卵、

　　摘掉果蒂后清洗或者先切后洗。甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。因此，形成一定浓度，建议大家采用流水多次反复冲洗后再浸泡。果蔬洗涤剂很多含有界面活性剂，而且若盐水的浓度太高，不要先去掉果蒂，同时，清洗过程中，用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异，由于水中农药残留浓度高于果蔬内部，而这种物质并不是水溶性的，且成分复杂，

　　没冲洗就浸泡。这些农药会向果蔬组织内部渗透，反而还可能导致二次污染，建议浸泡果蔬不要超过30分钟，因此，卷心菜等叶类蔬菜，蛀虫等较易脱落，一般来说，

　　盐水浓度过高。因为除了会造成营养成分流失外，盐水会破坏菜叶的细胞膜，清洗果蔬没有必要用洗涤剂。对去除农药并无多大作用。农残中最主要的成分是有机磷，因此，这样就相当于把果蔬放到了稀释的农药当中去浸泡。

　　受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅

　　近年来，先洗后切的做法是比较科学的。造成污染。▲

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