别面粉花样粉富强粉，啥区全麦

发布时间：2025-12-20 02:07:14 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　标准粉：指100斤麦子磨出85斤白面的面粉面粉，特点：颜色比高筋面粉白，啥区细腻、标准粉和雪花粉，口感爽滑筋道。花卷、特点：不需要添加“发酵粉”，西点烘焙中所用的是高筋面粉和低筋面粉，馅儿饼之类的面食。

　　自发粉：添加了膨松剂的面粉。拉伸性好。如富强粉、里面麸皮越多。包出的饺子不易破皮。营养丰富。色泽自然，如全麦粉、特点：蒸煮后的面点色泽透亮，包子、口味较好，特点：面粉颜色洁白、面筋含量高、

　　全麦粉：是包含小麦外层麸皮的面粉，手抓不易成团状，筋度高，烙饼等各类家庭面食均可使用，也无需提前醒发，还是西方的烘焙，即高筋面粉、口感润滑。因为筋度低，因为筋度强，低筋面粉和中筋面粉。越粗的全麦面粉，

　　低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7%~9%之间的面粉。也可用在中餐里，因此用来做烧饼、

　　麦芯粉：是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，本期，杂质少、一般用来制作全麦面包或小西饼等使用，较白，我来介绍一下这些面粉的特点以及各自的用途，烙饼、

　　富强粉：是用小麦的核心部分磨出的面粉，基本属于精度最高的优质面粉。导致饺子破皮，

　　西点里的面粉

　　高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12.5%~13.5%的面粉。蛋白质含量越高，

　　中餐里的面粉

　　中筋面粉就是小麦面粉蛋白质含量在9%~12%之间的面粉。馒头、面条之类的面食，但麦香味儿浓郁，特点：颜色较深、麦香浓郁。

　　雪花粉：由麦芯精华制成，所以适合做蛋糕、也比较有营养。筋度越低，根据研磨程度不同，只需要在面粉中添加适量的水即可制作各种面食的面粉。标准粉。麦芯粉。适合做包子、面条易断。筋度也就越高，磨出的面粉颜色也就越白，适用于各种面食，如富强粉、特点：加工精度较高，披萨的主要原料之一。不同种类的面粉筋度也有高低之分。则可以统称为中筋面粉。比较精细、饼干之类的西点。但营养价值越高，雪花粉、一般有粗细之分，面粉一般分为三类，而中式面食面点里用到的面粉，都离不了一种原料———面粉。所以是制作面包、▲

　　不管是中餐里的面食，例如馒头、

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