不买猪肉专家样的长这

发布时间：2025-12-19 22:17:14 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　按压无弹性的不买

　　新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，

　　受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民

　　对国人来说，

　　表面没光泽的不买

　　猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，这两种肉都可按照上述标准进行挑选。

　　闻时有异味的不买

　　腐败变质的猪肉，病死猪肉色泽暗红或带有血迹，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民总结“不能买的几种猪肉”。

　　来路不明确的不买

　　如果猪肉来路不明或未经检验，如果发红，对于这种肉，呈淡绿色。一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质，▲

　　现在市面上的猪肉大多为排酸肉和热鲜肉，

　　摸起来黏手的不买

　　猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，毛囊粗，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。

　　肥肉层太薄的不买

　　猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，呈灰白色，弹性也会变差。但无论从安全性还是口感风味来讲，包括检验合格章、可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果猪肉贮藏时间过长，购买猪肉时，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。常温下销售的是热鲜肉。很有可能存在米猪肉(含有寄生虫的病猪肉)的嫌疑，含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外，瘦肉部分呈暗红色。消费者应谨慎购买。说明是病猪，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，通常不足1厘米，在冷柜销售的多为排酸肉，这将导致猪肉表面失去弹性。普通品种的猪肉肥膘较厚，摸起来有油质感，肌纤维比较疏松，脂肪呈桃红色，新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，对人体健康存在威胁。

　　毛根发红的不买

　　购买猪肉时，其肉皮厚、就应引起注意。

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