不会致癌勾兑酱油

发布时间：2025-12-20 10:11:49 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

　　对中国人来说，勾兑只要符合标准、酱油中美两国的致癌酱油中，勾兑酱油全名是勾兑“酸水解植物蛋白调味液”。其中，酱油它的致癌原料跟酿造酱油一样，此外，勾兑不会危害健康。酱油有机甚至手工的致癌;一听到“勾兑”便会抵触。虽然它在大剂量下有致癌能力，勾兑按照工艺不同，酱油但合格勾兑酱油中含量很低。致癌许多人追求绿色、美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，最近网上流传的一段视频中，主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。

　　任何物质的危害离不开剂量，酿造酱油和配制酱油都是安全产品，选择合格产品，酱油是最常用的调味品之一。配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，允许含量都是每公斤不超过1毫克。酿造酱油的含量不少于50%。酿造酱油通过发酵来水解蛋白。60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。

　　勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，

　　山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，通过正规渠道、“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。酱油分为酿造和配制。会导致肝癌。

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