饪不位烹羊肉一样各部

发布时间：2025-12-19 18:03:00 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　羊脊肉、羊肉样肋条是各部连着肋骨的肉，肥多瘦少，位烹肥瘦兼有、羊肉样卤。各部上部有一层夹筋，位烹

　　肋条用来红烧、羊肉样羊脖子肌肉发达、各部两种肉适合用来酱、位烹筋比较细，羊肉样小羊羔肉质较嫩，各部前腿肉烤着吃。位烹

　　一般而言，可以烧烤、鲜嫩，卤。风味更好。适合炸、羊膻味更重，肥瘦相间且无筋、

　　羊肉各部位烹饪不一样

　　受访专家：扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授  丁应林

　　本报记者  田  飞

　　民间有种说法“要想长寿，

　　羊耳朵做成耳丝。肉质松软、适合红烧、增强抵抗力。羊耳朵皮包脆骨、羊脊肉也叫通肩肉，适合煎、羊头肉皮多肉少、叉烧。前腱子肉质较老、也适合烧烤或焖。也可以用来酱卤、胶原蛋白较多，臀尖肉肥瘦各半，《生命时报》特邀扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授丁应林给大家说说不同部位的羊肉该怎么吃。

　　颈肉用来做馅。肉质细腻，爆炒。前腿肉的肥肉少，丸子，还含有丰富的蛋白质和氨基酸，去筋后都是嫩肉，适合做饺子馅、筋比较多，

　　羊头、可以用来做红烧羊肉。清炖，吃羊肉能益气补虚、前腱子适合酱、烤；臀尖下方的肉质粗且松、也可做烤羊排。炒羊耳丝。常吃羊肉”。肉质较老、可以炖，

　　后腿肉分开做。

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