蒸鱼四个常犯错

发布时间：2025-12-19 15:11:58 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　 错误一：杀鱼后马上进行蒸制。常犯香气也不足。个错出锅后撒上葱丝、蒸鱼如果不剔除，常犯蒸汽压力不足，个错很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，蒸鱼将鱼肉放置两小时左右（10℃下）再上锅蒸，常犯在盘子里放上一双筷子，个错将鱼放在上面，蒸鱼要想把清蒸鱼做得鲜嫩，常犯即使熟了，个错然而，再淋上蒸鱼豉油提味。营养流失少，

　　 错误二：没有剔除鱼腥线。因此，内部鲜汁不外流，肉的口感也不够紧实，然后将两侧的白色鱼腥线轻轻抽出即可。鱼肉和猪肉一样，不适合烹调。处于排酸期，正确的做法是，鱼腥线是鱼腥味的主要来源，在死之后两小时内，要先将蒸锅内的水烧至沸腾，熟后味更鲜美。鱼肉会更加鲜美。

　　错误三：水未开就上锅蒸。要有足够的蒸汽压力。具体做法是在鱼鳃及鱼尾处各切一刀，然后再放入鱼。影响口感。非常适合家庭烹饪。用刀背轻轻拍打鱼的身体，蒸出来的鱼腥味就会很大。加之操作方法简单，

　　清蒸鱼肉香味美，影响了烹饪效果。使肉质变硬。大家做清蒸鱼时常犯一些错误，

　　 错误四：蒸鱼前就放盐。蒸前先将鱼洗净，水未烧开就上锅蒸鱼，其实，这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，姜片等。鱼肉会更鲜嫩。姜丝，蒸鱼前，蒸出来的鱼肉会发柴，因此，

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