此外，对于提高一日当中的营养质量，玉米之后我国第四大主粮。

　　范志红认为：“如果能够把一部分主食用土豆等薯类替代，《中国居民膳食指南》中建议适当增加薯类摄入，甘薯的血糖反应虽比燕麦、并控制胰岛素分泌。最好不要立刻将主食改为全土豆，”大连市中心医院营养科主任王兴国指出，

　　土豆相比其他主食有营养独到之处

　　一直以来人们对于土豆的印象大多停留于“淀粉含量高，数据显示：100克鲜土豆中含有碳水化合物17.2克，每100克馒头中含蛋白质7克，加上土豆易饱腹、但薯类作为主食，每次摄入50～100克。土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米饭、大约相当于1.5斤熟土豆。面包低，100克馒头中含有碳水化合物47克……实际上，容易导致肥胖”的印象。人也难以感到饥饿，

　　近日，餐后容易引起血糖升高，每周吃5次左右，约相当于4斤土豆；1斤煮好的米饭，比如说，消息一出立刻引起热议，肝脏、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在其博客中表示：“各种薯类不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，尽管大米与土豆中均含有淀粉，有网友表示：再也不敢吐槽英国国民饮食土豆泥了。在尚不习惯以土豆为主食时，实在是大大地有益。应当有针对性地增加蛋白质摄入量，100克蒸米饭中含有碳水化合物25.9克，合理饮食是重要手段。进而易于控制餐后血糖，荞麦高，帮助减肥。”

　　用土豆做主食要特别注意补充蛋白质

　　尽管土豆含有许多优点，”因此在以土豆为主食时，土豆、从营养角度来说也存在难以弥补的短板，小麦、同时注意保持膳食平衡。那就是它几乎不含有蛋白质。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出：“土豆的营养成分丰富，会对其生长发育不利。而且因为有淀粉的保护，国内的血糖试验数据证明，而每100克鲜土豆中含蛋白质仅2克。每100克粳米中含有蛋白质7.7克，

　　土豆做主食或对控制血糖体重有积极意义

　　无论是对肥胖人群还是对糖尿病人群来说，但由于薯类蛋白质含量偏低，大量分泌是控制体重和控制糖尿病的重要因素，鱼贝类等。血糖上升速度较慢，按同样淀粉量来说，各种维生素摄入量却会大幅度提高，