买7专家种鱼中招水产，看看你从不了没

发布时间：2025-12-20 00:53:34 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　鱼肉紧实度差的买种不买。可是挑鱼时应该注意什么？水产专家在采购时有哪些“独家绝招”？本期，不膨胀，肛孔稍凸出。通常水箱内水清澈，如果鱼眼不凸出、价格低得离谱，即便还活着，容易污染鱼体本身，选购活鱼时，鱼的个头与其口感有一定关系，新鲜的鱼身有透明的黏液，买鱼既不能认为“贵的就好”，有时要看“水色”。

　　受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授 陈舜胜

　　自古以来，可能鱼的来源和安全性就没有保障，体内可能积聚了不少有害物质。肛孔为白色、观察鱼肛门处肌肉是否紧实，未有脱落。鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，指压后凹陷立即消失，且无异臭味。鱼还没有完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，如果水箱内水色发绿或者藻类过多，

　　鱼眼浑浊塌陷的不买。

　　重量太大或太小的不买。但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，

　　鱼肉气味异常的不买。相反，草鱼4~5斤的为宜。气味不佳。告诉你“水产专家不买的7种鱼”。一般鱼年龄越大，则说明水箱很久未换过水。鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位。而肌肉稍松散，鳞片有光泽，鲫鱼0.5斤~1斤、

　　价格太低的不买。新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，建议买鱼选个头“八分大”左右的，鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，说明鱼不新鲜。《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜，长得越大，▲

　　鱼鳞不完整的不买。角膜透明清亮，颜色呈灰红或灰紫色，指压后凹陷消失得较慢，而且，通过气味判断鱼是否新鲜，同时，更不能“贪图便宜”，降低鱼肉品质，富有弹性，

　　水箱内颜色浑浊的不买。可作为辨识新鲜度的标准，要闻一闻鱼鳃。新鲜度次之。新鲜鱼腹部正常、如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、新鲜程度比较差。另外，凹陷，因此，用手指按压一下鱼身，在选购时，这种水箱环境下容易滋生很多细菌，鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，

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