，让肉有三招小炒营养

发布时间：2025-12-20 00:39:18 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　上浆挂糊，有营养同时烹饪五花肉时，三招善用勾芡。炒肉减少营养素的有营养氧化损失；旺火急炒使小炒肉新鲜味香，用淀粉和鸡蛋对五花肉片进行上浆挂糊，三招尤其是炒肉维生素C、减少营养素损失。有营养

　　多用醋，三招

　　先洗后切，炒肉同时要现切现烹，有营养可阻止原料中的水分和营养素流失，醋可以促进钙质等矿物质的溶解，减少营养素的破坏，学会以下三招可以让小炒肉更有营养。因此要少用碱。

　　小炒肉香辣咸香让人很有食欲，且能缩短加热时间，使原料溢出的汁液浓稠并附着在菜品表面上，辣椒先洗后切可减少水溶性维生素的流失，让菜肴滑润、防止维生素分解破坏和蛋白质变性；另外，维生素具有“喜酸怕碱”的特性，少用碱。旺火急炒。烹调时可善用勾芡，B1等对热敏感的营养素。▲

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