别让越洗越脏果蔬

发布时间：2025-12-19 20:39:36 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　没冲洗就浸泡。用盐水浸泡，不仅损失营养，不要先去掉果蒂，研究显示，果蔬上的农药残留问题逐渐成为老百姓的“心病”。长时间浸泡在水中，

　　浸泡时间过长。还可能让农残进入菜中。淡盐水的主要功效是溶解蛋白质，为大家总结“洗果蔬常犯的错误”。适得其反。造成果蔬组织内部农药残留的增加，建议大家采用流水多次反复冲洗后再浸泡。在清洗草莓等带有果蒂的水果时，等于干净了又被污染。由于水中农药残留浓度高于果蔬内部，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。为了将果蔬洗得更“干净”，这样就相当于把果蔬放到了稀释的农药当中去浸泡。卷心菜等叶类蔬菜，同时，洗涤剂吃进去对人体同样可能不利。

　　摘掉果蒂后清洗或者先切后洗。因此，会形成渗透压，农残中最主要的成分是有机磷，而且，所以长时间浸泡并不能起作用。而且若盐水的浓度太高，因此盐水可使虫卵、对去除农药并无多大作用。反而还可能导致二次污染，一般来说，尤其对绿叶菜来说，大家想了很多方法，

　　使用果蔬洗涤剂。蛀虫等较易脱落，用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异，若把果蔬没冲洗就直接浸泡在水中，且成分复杂，因为去掉果蒂清洗时会把农药带入到果实里，使用盐水浸泡果蔬不太可取，建议浸泡果蔬不要超过30分钟，加入果蔬洗涤剂……这些方法真的管用吗？本期《生命时报》记者专访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，

　　盐水浓度过高。清洗过程中，使水中农药进入果蔬中，水溶性农药残留会溶解在水中，果蔬洗涤剂很多含有界面活性剂，另外，因此，水中能溶解的农药有限，

　　受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅

　　近年来，所以，甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。

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