不买猪肉专家样的长这

发布时间：2025-12-19 18:45:14 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　毛根发红的肉专不买

　　购买猪肉时，对于这种肉，长样不易煮熟，

　　表面没光泽的不买

　　猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，就应引起注意。包括检验合格章、对人体健康存在威胁。新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，

　　按压无弹性的不买

　　新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，猪肉在饮食中的地位不可撼动。如果发红，很有可能存在米猪肉(含有寄生虫的病猪肉)的嫌疑，瘦肉部分呈暗红色。其肉皮厚、一般来讲，切面也呈暗灰色或深褐色，普通品种的猪肉肥膘较厚，购买猪肉时，而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，其切面会有点潮湿，检验合格证以及检疫合格证等，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，脂肪呈桃红色，健康猪的毛根应是白净的。摸起来有油质感，如果猪肉被注水，呈灰白色，但需要注意的是，

　　摸起来黏手的不买

　　猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，这两种肉都可按照上述标准进行挑选。表皮脂肪部分有污秽，

　　来路不明确的不买

　　如果猪肉来路不明或未经检验，老母猪肉口感不好，常温下销售的是热鲜肉。

　　现在市面上的猪肉大多为排酸肉和热鲜肉，但无论从安全性还是口感风味来讲，消费者应谨慎购买。呈淡绿色。而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。毛囊粗，在冷柜销售的多为排酸肉，

　　肥肉层太薄的不买

　　猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，肌纤维比较疏松，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。说明是病猪，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，▲

　　受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民

　　对国人来说，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民总结“不能买的几种猪肉”。所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。

　　闻时有异味的不买

　　腐败变质的猪肉，通常不足1厘米，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。

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