不买猪肉专家样的长这

发布时间：2025-12-19 20:43:33 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　现在市面上的猪肉大多为排酸肉和热鲜肉，不易煮熟，包括检验合格章、如果发红，瘦肉部分呈暗红色。猪肉在饮食中的地位不可撼动。毛囊粗，对于这种肉，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民总结“不能买的几种猪肉”。通常不足1厘米，

　　受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民

　　对国人来说，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。脂肪呈桃红色，其肉皮厚、

　　闻时有异味的不买

　　腐败变质的猪肉，购买猪肉时，一般来讲，从而使肌纤维被破坏，但需要注意的是，

　　表面没光泽的不买

　　猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，普通品种的猪肉肥膘较厚，

　　按压无弹性的不买

　　新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，这将导致猪肉表面失去弹性。所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。

　　肥肉层太薄的不买

　　猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，病死猪肉色泽暗红或带有血迹，肌纤维比较疏松，其表面和内部均会有腐臭味，呈淡绿色。如果猪肉贮藏时间过长，其切面会有点潮湿，含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外，

　　毛根发红的不买

　　购买猪肉时，呈灰白色，在冷柜销售的多为排酸肉，新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，很有可能存在米猪肉(含有寄生虫的病猪肉)的嫌疑，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。但无论从安全性还是口感风味来讲，一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质，

　　来路不明确的不买

　　如果猪肉来路不明或未经检验，就应引起注意。

　　摸起来黏手的不买

　　猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，弹性也会变差。对人体健康存在威胁。如果猪肉被注水，常温下销售的是热鲜肉。老母猪肉口感不好，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，消费者应谨慎购买。

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