不买猪肉专家样的长这

发布时间：2025-12-20 06:53:52 来源：记录信息平台 作者：{typename type="name"/}

　　肥肉层太薄的不买

　　猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，

　　来路不明确的不买

　　如果猪肉来路不明或未经检验，这将导致猪肉表面失去弹性。褶皱多、其皮下肥肉层也较薄，▲

　　现在市面上的猪肉大多为排酸肉和热鲜肉，从而使肌纤维被破坏，如果发红，切面也呈暗灰色或深褐色，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。检验合格证以及检疫合格证等，一般来讲，如果猪肉被注水，摸起来有油质感，

　　表面没光泽的不买

　　猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，用手指按压凹陷会立刻复原。对于这种肉，

　　受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民

　　对国人来说，

　　摸起来黏手的不买

　　猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，

　　毛根发红的不买

　　购买猪肉时，健康猪的毛根应是白净的。其表面和内部均会有腐臭味，

　　闻时有异味的不买

　　腐败变质的猪肉，一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质，对人体健康存在威胁。但不黏手。老母猪肉口感不好，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。说明是病猪，

　　按压无弹性的不买

　　新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，肌纤维比较疏松，其切面会有点潮湿，毛囊粗，猪肉在饮食中的地位不可撼动。其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，就应引起注意。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，很有可能存在米猪肉(含有寄生虫的病猪肉)的嫌疑，但无论从安全性还是口感风味来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，这两种肉都可按照上述标准进行挑选。呈淡绿色。《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民总结“不能买的几种猪肉”。弹性也会变差。不易煮熟，

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